Для приготовления полуфабриката грудинки фаршированной производят следующие операции:
- грудинку отбивают, выкладывают фарш и заворачивают рулетом.
- нарезают грудинку порционными кусками, в каждом куске делают "карман" и заполняют его фаршем;
- прорезают пленки вдоль реберных костей, делают "карман" и заполняют его фаршем;
- прорезают пленки со стороны пашины по всей длине грудинки между наружным слоем мякоти и мякотью на реберных костях так, чтобы образовался "карман" и заполняют его фаршем;
Для просмотра статистики ответов нужно
залогиниться.