Процессы, протекающие при получении солода
- снижение активности ферментов, образование красящих и ароматических веществ;
- накопление ферментов, интенсивный распад высокомолекулярных веществ, образование красящих и ароматических веществ.
- накопление ферментов, частичный гидролиз высокомолекулярных веществ, образование красящих и ароматических веществ;
- снижение активности ферментов, интенсивный распад высокомолекулярных веществ, образование красящих и ароматических веществ;
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.