Процессы, протекающие при получении солода

  • снижение активности ферментов, образование красящих и ароматических веществ;
  • накопление ферментов, интенсивный распад высокомолекулярных веществ, образование красящих и ароматических веществ.
  • накопление ферментов, частичный гидролиз высокомолекулярных веществ, образование красящих и ароматических веществ;
  • снижение активности ферментов, интенсивный распад высокомолекулярных веществ, образование красящих и ароматических веществ;

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.