Физико-химические критерии идентификации майонеза:
- внешний вид и консистенция, цвет, запах и вкус;
- массовая доля жира, влаги, кислотность, стойкость эмульсии.
- внешний вид и консистенция, цвет, запах и вкус, массовая доля влаги, жира, кислотность;
- внешний вид и консистенция, цвет, запах и вкус, массовая доля влаги, жира, кислотность, стойкость эмульсии;
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.