При проведении ветеринарно-санитарной экспертизы на мясокомбинате головы
отчленяют по затылочно-атлантному суставу, оставляя при туше до окончания
осмотра внутренних органов. Данный порядок проведения ветеринарно-санитарной
экспертизы характерен для линии переработки: