Природные ферменты и промышленные ферментные препараты
это вещества

регулирующие консистенцию
препятствующие микробной активности
ускоряющие и облегчающие ведение технологического процесса
способствующие увеличению сроков годности пищевых продуктов

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.