Какие помещения в кафе должны быть оборудованы вентиляцией?

вентиляция оборудуется над плитами
оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, оборудуются локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.
производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.