В
зависимости от содержания клейковины мука делится на 3 группы:
- содержит до 10% клейковины, 14,5%. 20%
- содержит до 14,5% клейковины, 32%, до 45%
- содержит до 16,5 % клейковины, 25%, до 50%
- содержит до 28% клейковины, 28-36%, до 40%
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.