Автор вопроса: Н.А. КалашникПрочитайте текст и выполните заданиеПробуя тот или иной продукт, мы можем описать его вкус:
кислый, сладкий, соленый… Но какое слово будет являться антонимом к слову
"кислый" с точки зрения химика?
Водородный показатель или рН показывает количество ионов водорода
и равен взятому с обратным знаком десятичному логарифму молярной концентрации
ионов водорода: рН=-lg[H+]. В зависимости от концентрации ионов Н+
в растворе может быть кислая, нейтральная или щелочная среда. Дистиллированную
воду принято считать нейтральной - с рН равным 7. Если рН<7, то среда кислая,
если рН>7, то щелочная. Например, желудочный сок здорового человека имеет рН
1,7; рН крови равен 7,4.Для определения кислотности среды часто используют индикаторы –
вещества, имеющие в разных средах разную окраску. В школьной лаборатории обычно
используют такие индикаторы, как лакмус, метилоранж и фенолфталеин. Однако для
определения среды можно пользоваться не только специальными химическими
реактивами, но и более привычными объектами. Краснокочанная капуста содержит
пигменты антоцианы, которые имеют красный цвет в кислой среде, фиолетовый – в
нейтральной и желто-зеленый – в щелочной. Биологический пигмент можно выделить
из любого имеющего яркую окраску фрукта, растения, овоща или корнеплода. Возможно,
например, использовать сок моркови или граната. Эти природные индикаторы можно
использовать для исследования pH среды в лабораторных условиях.Выберите, какое из
веществ могло окрасить раствор краснокочанной капусты в определенный цвет.