Технико-технологические карты разрабатываются на:
- На новые блюда только для ресторанов;
- На новые кулинарные изделия только для бара;
- На новые и фирменные блюда для конкретного предприятия.
- На новые и фирменные блюда только для ресторанов, кафе, баров;
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.