Самопрессование сычужного сыра – это...
- обработка плавленого сыра дымом.
- уплотнение сырной массы под действием внешних нагрузок;
- уплотнение сырной массы под действием собственной массы;
- выдерживание сычужного сыра при определенных температурно-влажностных условиях в течение определенного времени в зависимости от вида сыра;
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.