14. При выпечке тестовых
заготовок редуцирующие сахара взаимодействуют с аминокислотами с образованием
темноокрашенных веществ – …
- б)студней;
- а)декстринов;
- в)меланоидинов
- г) нет верного ответа
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.