Основные денатурационные изменения мышечных белков мяса происходят в температурном интервале

  • : 42-48°С
  • : 75-85 °С
  • : 75-95 °С
  • : 57 - 75°С

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.