Образование провитамина PP при обжарке кофе происходит за счет
- разложения сахаров;
- разложение алкалоида тригонеллина.
- синтеза из низкомолекулярных веществ;
- перехода из связанного состояния в свободное;
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.