Почему сортируют свежие томаты перед посолом по размеру и степени зрелости?

Для того, чтобы томаты не приобрели дефекты
Равномерно идет посол, сортировка влияет на товарный сорт
С целью сохранения формы

Для просмотра статистики ответов нужно залогиниться.