Помещение для диспетчеров на предприятиях общественного питания предусматривают с целью

планирования и рациональной работы горячего цеха
передачи информации заказчикам об объеме выпускаемой продукции
оперативного планирования приема заказов и разработки маршрутных карт
рационального руководства и оперативного планирования производства полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.