Изменение формата при работе со сводными таблицами предполагает:

включение форматирования сервера OLAP
изменение числового формата для полей
изменение стиля общего формата сводной таблицы
ручное и условное форматирование ячеек и диапазонов
отображение промежуточных итогов выше или ниже их строк

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.