Меланоидины, образующиеся при обжарке кофе-это продукты…
- распада пентозанов;
- полимеризации сахаров;
- распада кофейно-дубильных веществ.
- взаимодействия сахаров с азотистыми веществами;
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.