Технологические свойства окисленных крахмалов:

способны к ретроградации крахмала
способны растворяться и набухать в холодной воде
формируют клейстеры непрозрачные клейстеры повышенной вязкости
формируют клейстеры пониженной вязкости и повышенной прозрачности;

Для просмотра статистики ответов нужно залогиниться.