Физико-химические свойства продуктов характеризуют показатели:

влажность, кислотность, пористость;
внешний вид, консистенция, вкус и запах;
масса, цвет, плотность, минеральный состав.
форма, размер, плотность, эластичность, цвет;

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.