Для обеспечения пищевых рационов витаминами необходимо соблюдать условия:
- хранить продукты на свету
- мыть овощи в нарезанном виде
- при нагревании часто перемешивать пищу
- для варки овощи помещать в холодную воду
- свести к минимуму время тепловой обработки,использовать овощные отвары для приготовления супов и соусов
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.