Резервами снижения себестоимости продукции в общественном питании являются:
- все выше перечисленные факторы
- совершенствование структуры управления
- использование продукции подсобных хозяйств
- более дешевое сырье, закупленное у населения, садово-огороднических товариществах в период сбора урожая
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.