Документ, разрабатываемый на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия, которые вырабатывают и реализуют только на данном предприятии это

  • рецептура
  • все ответы не верны
  • технологическая карта
  • технико-технологическая карта

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.