Полуфабрикат высокой степени готовности – это
- пищевой продукт или сочетание продуктов, доведенных до кулинарной готовности
- кулинарное изделие за¬данной формы из теста, в большинстве случаев с фаршем (пи-рожки, кулебяки, беляши, пончики, пицца).
- пищевой продукт или сочетание продуктов, прошедшие одну или не¬сколько стадий кулинарной обработки без доведения до готовности.
- кули¬нарный полуфабрикат, из которого в результате минимально необходимых технологических операций получают блюдо или кулинарное изделие.
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.