Разделение полутуш говядины на четвертины для реализации в торговой сети, общественном питании и на промышленную переработку проводят по: заднему краю девятого ребра и соответствующему грудному позвонку, заднему краю десятого ребра и<br/>соответствующему грудному позвонку, заднему краю одиннадцатого ребра и соответствующему грудному позвонку, заднему краю тринадцатого ребра и соответствующему грудному позвонку