Охлажденное
мясо имеет следующие органолептические характеристики: поверхность влажная,
мышцы на разрезе влажные, оставляют влажное пятно на фильтровальной бумаге,
консистенция недостаточно упругая, ямка, образующаяся после надавливания
выравнивается медленно, запах без порочащих признаков. К какой группе по
степени свежести оно относится: