Установите соответствие между видами микробной порчи муки и причиной этой порчи:
- . Прокисание
- Плесневение
- Прогоркание
- Происходит при влажности более 20% в результате размножения спорообразующих бактерий, вызывающих тягучую порчу
- Происходит при хранении муки при влажности более 80%
- Результат частично окисления жиров и частично гидролиза жиров при воздействии некоторых ферментов и грибов
- Самосогревание
- Является результатом деятельности молочнокислых бактерий (молочнокислое брожение)
Для просмотра статистики ответов нужно
залогиниться.