Показатели качества копченой рыбы:
- вкус и запах, консистенция, плотность, кислотность.
- внешний вид, состояние рыбы, разделка, консистенция, запах;
- внешний вид; наружные повреждения; разделка; консистенция; вкус и запах; массовая доля поваренной соли (%);
- готовность продукта, внешний вид, цвет чешуйчатого и кожного покрова, разделка, консистенция, вкус и запах, массовая доля поваренной соли (%), массовая доля жира (%);
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.