Процесс нагревания продукта с жиром или без него при температуре 120 град С с целью экстрагирования ароматических и красящих веществ это
- : жарка
- : тушение
- : брезирование
- : пассерование
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.