Охлажденное мясо – это...
- мясо, не потерявшее животного тепла;
- мясо с температурой в толще мышц от минус 1,5 до минус 3°С.
- мясо, остывшее в естественных условиях или в вентилируемых камерах до температуры в толще мышц близкой к температуре окружающей среды (около 12-15°С);
- парное или остывшее мясо, подвергнутое охлаждению до температуры в толще мышц от 0°С до 4°С, с неувлажненной поверхностью, имеющее корочку подсыхания;
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.