Биохимические процессы при созревании твердых сычужных сыров связаны:
- с изменением молочного сахара;
- с изменением молочного сахара и молочного жира.
- с изменением молочного сахара и белковых веществ;
- с изменением молочного сахара, белковых веществ и молочного жира;
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.