Биохимические процессы при созревании твердых сычужных сыров связаны:

  • с изменением молочного сахара;
  • с изменением молочного сахара и молочного жира.
  • с изменением молочного сахара и белковых веществ;
  • с изменением молочного сахара, белковых веществ и молочного жира;

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.