Пониженное значение pH (ниже 4,7) в растворимом кофе указывает на
- извлечение кофеина из кофе в процессе его получения.
- использование кислоты с целью продления сроков хранения кофе;
- использование препаратов для борьбы с вредителями при выращивании кофе;
- использование повышенного количества кислоты при получении кофе с целью увеличения выхода экстрактивных веществ;
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.