Клейстеризация крахмала это:
- когда крахмальные полисахариды способны распадаться до молекул составляющих их сахаров
- нарушение структуры крахмальных зерен и образование каллоидного раствора
- обезвоживание
- разрушение структуры крахмального зерна с образованием растворимых в воде декстринов и некоторого количества продуктов глубокого распада углеводов
Для просмотра статистики ответов нужно
залогиниться.