Вибрационная обработка фарша под вакуумом при производстве вареных колбас позволяет:
- Удалить воздух из фарша
- Снизить пористость колбас
- Улучшить цветообразование
- Равномерно перемешивать продукт
- Уменьшить появление жировых отеков готовых изделий
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.