- : процесс, связанный с разрушением макромолекул белка
- : процесс, связанный с образованием летучих соединений, таких как аммиак, сероводород, углекислый газ
- : процесс, связанный с разрушением веществ, участвующих в образовании вкуса и аромата готовой продукции
- : процесс, связанный с образованием веществ, участвующих в образовании вкуса и аромата готовой продукции
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.