Охлажденное мясо – это ...

  • мясо с температурой в толще мышц от минус 1,5 до минус 3оС.
  • мясо, не потерявшее животного тепла;
  • мясо, остывшее в естественных условиях или в вентилируемых камерах до температуры в толще мышц близкой к температуре окружающей среды (около 12-15оС);
  • парное или остывшее мясо, подвергнутое охлаждению до температуры в толще мышц от 0°С до 4°С, с неувлажненной поверхностью, имеющее корочку подсыхания;
Для просмотра статистики ответов нужно залогиниться.