- процесс микробиологической порчи
- совокупность изменений свойств мяса, обусловленных развитием автолиза, в результате которых мясо портится
- совокупность изменений свойств мяса, обусловленных развитием автолиза, в результате которых мясо приобретает нежности и сочности, хорошо выявленных специфических запаха и вкуса
- явление подобное загара
Для просмотра статистики ответов нужно
залогиниться.