Белки имеют технологическое свойство

: являются разжижителями
: являются эмульгаторами
: являются пенообразователями
: являются желирующим веществом
: способны связывать вкусовые и ароматические вещества

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.