В системе ХАССП безопасность это:

вероятность опасного фактора
отсутствие допустимого риска
отсутствие недопустимого риска
отсутствие потенциального источника вреда здоровью

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.