Где можно найти информацию о работе TrueConf Server в виде графиков?

Информация о сервере → Состояние .
Нигде, все данные о работе содержатся в разделе Отчёты панели управления.
Панель управления → Настройки .

Для просмотра статистики ответов нужно войти.