Рыбопродукция горячего копчения – это ...
- рыбные изделия из жирных видов рыб балычной разделки, приготовленные способом холодного копче-ния, вяления или посола.
- рыбный продукт, частично обезвоженный от сочной до плотной консистенции, полученный в результа-те обработки рыбы холодным копчением;
- рыбный продукт, от нежной, сочной до плотной консистенции, доведенной до полной кулинарной го-товности в результате обработки рыбы горячим копчением;
- рыбный продукт, полученный в процессе посола и обработки в коптильной среде при определенной температуре до получения цвета поверхности от светло-золотистого до темно-золотистого со специфи-ческим вкусом и запахом копчености;
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.