Рыбопродукция горячего копчения – это ...

  • рыбные изделия из жирных видов рыб балычной разделки, приготовленные способом холодного копче-ния, вяления или посола.
  • рыбный продукт, частично обезвоженный от сочной до плотной консистенции, полученный в результа-те обработки рыбы холодным копчением;
  • рыбный продукт, от нежной, сочной до плотной консистенции, доведенной до полной кулинарной го-товности в результате обработки рыбы горячим копчением;
  • рыбный продукт, полученный в процессе посола и обработки в коптильной среде при определенной температуре до получения цвета поверхности от светло-золотистого до темно-золотистого со специфи-ческим вкусом и запахом копчености;

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.