В вареном мясе целостность мышечных волокон
- : разрушаются
- : сохраняется полностью
- : сохраняется частично - на волокнах появляются поперечные трещины
- : сохраняется частично - на волокнах появляются продольные трещины
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.