Изменение ассортимента товара путем вариации товара означает

создание комплиментарного ( сопутствующего) товара
создание нового продукта взамен старого варианта товара
создание нового продукта с изменением параметрами наряду со старыми вариантами товара

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.