Специализированный рыбный цех организуется:

  • механической кулинарной обработки мясною сырья.
  • в составе заготовочного предприятия при боль¬ших объемах переработки.
  • механической обработки овощей и картофеля и приготовления из них полуфабрикатов.
  • при больших объемах переработки рыбы и широком ассортименте полуфабрикатов в составе заготовочного предприятия общественного питания.

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.