РЕШАЮЩИМИ ФАКТОРАМИ ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОГО РИСКА В ПРОИЗВОДСТВЕ КРЕМОВЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ЯВЛЯЮТСЯ:

благоприятное для стафилококка сочетание сахара и влаги в кремах;
высокая устойчивость стафилококков во внешней среде
отсутствие механизации технологий
плохая материальная база объектов
применение ручного труда

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.