Причина дефекта маргарина - цвет на срезе неоднородный, пятнистый (мраморность)
- плохая гомогенизация;
- плохая рафинация жиров;
- использование каратиноидов
- неравномерное охлаждение эмульсии;
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.