Что характеризует кислотное число молочного жира?
- интенсивность окраски жира;
- степень ненасыщенности жирных кислот;
- содержание свободных жирных кислот в жире;
- содержание свободных и связанных жирных кислот.
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.