Что характеризует кислотное число молочного жира?

интенсивность окраски жира;
степень ненасыщенности жирных кислот;
содержание свободных жирных кислот в жире;
содержание свободных и связанных жирных кислот.

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.