Способ варки на пару - это
- обработка продукта в вакуумных аппаратах в условиях пониженной температуры и давления
- обработка продукта в герметически закрытых сосудах в условиях повышенной температуры и давления
- доведение продуктов до готовности в закрытых или открытых сосудах при полном их погружении в жидкую среду
- доведение продуктов до готовности в закрытых или открытых сосудах при их соприкосновении с острым водяным паром
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.