Кнопки панели инструментов форматирования в электронной таблице могут быть неактивны, если:

книга открыта для чтения
не выделено все содержимое ячеек
содержимое ячеек является функцией
надо закончить ввод содержимого в ячейке, далее выделить ее и задать форматирование

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.