Для ускорения созревания мяса и размягчения его консистенции используют ферменты:
- амилоризин П10Х, липоксигеназу,
- окидоредуктазы и трансферазы
- пектинэстеразу, целлюлазу и амилазу
- фицин, папаин, бромелин
Для просмотра статистики ответов нужно
залогиниться.