Потеря белками связанной воды при сушке, замораживании и размораживании мяса и рыбы, тепловой обработки полуфабрикатов – это
- a. денатурация.
- b. усвоение белков;
- c. дегидратация;
- d. сворачивание цепочек;
Для просмотра статистики ответов нужно
залогиниться.